Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe moim zdaniem jest trochę niedocenione i mało popularne. Trudno je znaleźć w cukierniach czy restauracjach, dlatego najłatwiej upiec je samemu. A trudne nie jest.

Składniki:

1,5 szklanki startej marchewki

1,5 szklanki mąki

4 jajka

1 szklanka oleju

1 szklanka cukru

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

5 łyżek słodkiego kakao

Kilka kropel aromatu waniliowego

1 szklanka mielonych orzechów włoskich

5 łyżek sezamu

Pół łyżeczki soli

Przygotowanie:

Marchew trzemy na tarce o drobnych oczkach. Jajka ubijamy mikserem razem z cukrem i cukrem wanilinowym przez około 3 minuty. Następnie dodajemy olej oraz aromat waniliowy i miksujemy dalej na gładką masę. Ciągle ubijając dodajemy mąkę, sól, proszek do pieczenia. Ciasto powinno być dość gęste. Dodajemy cynamon, imbir i kakao. Na końcu wsypujemy orzechy, sezam i marchew. Mieszamy. Ciasto wlewamy do natłuszczonej formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temp. 180°C przez 45-55 minut.