środa, 3 lipca 2013

American Pie z okazji 4th of July



Jako amerykanista poczułem się w obowiązku przygotowania czegoś specjalnego z okazji 4th of July, czyli amerykańskiego Dnia Niepodległości (krótka lekcja historii: 4 lipca 1776 roku ogłoszono Deklarację Niepodległości od Wielkiej Brytanii). Kończy się sezon na truskawki, jednak rozpoczął się na jagody i maliny. Dlatego też w moim American Pie nie mogło ich zabraknąć.

Składniki:
Ciasto:
300 g mąki
200 g masła Lurpak klasycznego
100 g cukru
3 źółtka
Ziarna z połowy laski wanilii

Crème pâtissière:
1 szklanka cukru
5 żółtek
Ćwierć szklanki mąki
Pół litra mleka
1 łyżka masła
Ziarna z połowy laski wanilii

Do dekoracji:
Pół szklanki jagód
Koszyczek malin

Przygotowanie:
Wszystkie składniki ciasta wrzucić do garnka i ugnieść na jednolite ciasto. Powinno być plastyczne i odrobinę lepkie. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na około 20-30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i układamy w prostokątnej formie wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Następnie nakłuwamy widelcem powierzchnię ciasta i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180°C.

W międzyczasie przygotowujemy krem. Mleko z ziarnami wanilii podgrzewamy, jednak nie zagotowujemy. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy mąkę i cały czas miksując wlewamy gorące mleko. Masę przelewamy do garnka i podgrzewamy na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Kiedy masa będzie gęstniała mieszamy ciągle, by nie przypaliła się od spodu. Na koniec dodajemy masło i dokładnie mieszamy, by połączyły się wszystkie składniki. Krem zdejmujemy z ognia, przekładamy do miseczki i przykrywamy folią spożywczą. Folia dotykając do kremu zapobiegnie utworzeniu się kożucha.

Spód z kruchego ciasta studzimy. Kiedy jest letni nakładamy na niego krem, również letni. Dekorujemy w lewym górnym rogu jagodami, resztę malinami.