wtorek, 29 października 2013

Torta di riso carrarina


Toskańskie ciasto ryżowe pochodzi najprawdopodobniej z miasta Carrara. To niecodzienne połączenie cytrusów, rumu i ryżu jest świetnym rozwiązaniem dla osób nietolerujących glutenu, ale nie tylko.  Jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Przypadnie do gustu osobom, które twierdzą, że piec nie potrafią.

Składniki:
200 g ryżu
7 jajek
300 g cukru
Pół litra mleka
Starta skórka z 1 cytryny
Starta skórka z 1 pomarańczy
Pół szklanki rumu
1 opakowanie cukru wanilinowego
Szczypta soli
Masło i mąka do wysmarowania tortownicy

Przygotowanie:
Ryż gotujemy około 10 minut w osolonej wodzie, tak by był jeszcze odrobinę twardy, następnie studzimy go. W międzyczasie miksujemy jajka z cukrem około 5 minut, dodajemy rum i startą skórkę z cytryny i pomarańczy a także cukier wanilinowy i szczyptę soli. Dokładnie mieszając powoli wlewamy ciepłe mleko. Tortownicę (szczelną! masa jest płynna i może wypłynąć!) smarujemy masłem i oprószamy mąką, na dnie rozkładamy wystudzony ryż i zalewamy masą. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około godzinę, aż ciasto nabierze złotego koloru. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka przykrywamy ciasto papierem do pieczenia.
UWAGA! Ciasto należy ostrożnie wkładać do piekarnika, masa jest bardzo płynna, jednak nadmiar płynu wchłonie ryż a jajka zetną się pod wpływem temperatury. Podajemy, kiedy ostygnie, osiągnie wtedy najlepszą konsystencję.

piątek, 25 października 2013

Penne con noci e basilico



W związku z tym, że 25 października to Światowy Dzień Makaronu, nie mogłem ugotować nic innego, jak właśnie makaron. Najlepiej smakują dania z nieskomplikowanymi sosami, takie, jakie jada się we Włoszech. Dlatego też dzisiaj podaję przepis na penne z orzechami i bazylią, który pochodzi z miasta Carrara. Penne można zastąpić swoim ulubionym makaronem.

Składniki:
400 g penne
50 g orzechów włoskich
40 g orzechów piniowych
50 g startego parmezanu
2 łyżki śmietany
60 ml oliwy z oliwek
Kilka liści bazylii
Kilka liści melisy

Przygotowanie:
30 ml oliwy miksujemy z orzechami włoskimi i piniowymi, liśćmi bazylii i śmietaną. Solimy do smaku, dodajemy parmezan, resztę oliwy i liście melisy. Makaron gotujemy al dente w dużej ilości osolonej wody. Makaron polewamy sosem i dekorujemy świeżymi listkami.

wtorek, 22 października 2013

Zupa pomidorowo-kokosowa



Lubisz zupę pomidorową? Jeśli tak, to przygotowana w następujący sposób będzie doskonałą innowacją. A jeśli nie lubisz, to może pora przekonać się do niej? Przepis pochodzi z południowych Indii i jest idealny na jesienne chłodne wieczory.

Składniki:
750 ml bulionu
Pół kilograma pomidorów
150 g przecieru pomidorowego
Puszka mleka kokosowego
2 łyżeczki posiekanej melisy
Łyżeczka startego świeżego imbiru
2 łyżeczki brązowego cukru
Nieduża cebulka
2 ząbki czosnku
Sól, pieprz grubomielony

Przygotowanie:
Pomidory obieramy ze skórki i siekamy drobno, następnie dodajemy je do gotującego się bulionu. Wrzucamy również posiekaną cebulę i czosnek. Gotujemy 10 minut, pomidory powinny się rozpaść.  Dodajemy przecier pomidorowy (przecier! Nie koncentrat!) i gotujemy następne 5 minut. Po 5 minutach wlewamy mleko kokosowe i dokładnie mieszamy. Jeśli przeszkadzają nam kawałki pomidorów, możemy zmiksować zupę blenderem a następnie dodać przyprawy: posiekaną melisę, imbir, cukier, sól i czosnek. Gotujemy jeszcze 5-10 minut. Podajemy z ryżem, posypujemy prażonymi wiórkami kokosowymi.

wtorek, 1 października 2013

Muffiny gruszkowo-czekoladowe z serem pleśniowym


Kto powiedział, że muffiny muszą być słodkie? Mogą być słone! A najlepiej, kiedy są słodko-słone, takie jak te, które przygotowałem dzisiaj. Czekolada, gruszka i ser pleśniowy doskonale razem współgrają, dzięki czemu smak tych muffinek z pewnością przypadnie do gustu osobom lubiącym eksperymenty w kuchni.

Składniki:
200 g mąki
1 jajko
200 ml maślanki
4 łyżeczki cukru
60 ml oleju
Pół gruszki
Ser Castello (z niebieską pleśnią)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pół tabliczki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Mąkę i proszek do pieczenia mieszamy w misce. W osobnym naczyniu miksujemy cukier, jajko, maślankę i olej. Następnie dolewany do mąki i mieszamy dokładnie. W międzyczasie w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę, którą po ostudzeniu dodajemy do masy. Łączymy wszystkie składniki dokładnie. Gruszkę i ser kroimy w kosteczki w rozmiarze około centymetra. Papilotki wypełniamy mniej więcej w 1/3 masą, na środek kładziemy kostkę gruszki i dopełniamy do wysokości około 2/3 masą. Następnie na wierzch kładziemy kostkę sera Castello, który w trakcie pieczenia zapadnie się do środka. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 20-25 minut. Najlepiej smakują na ciepło, ja dodaję odrobinę pesto dla zaostrzenia smaku.