Cantuccini

Tradycyjne włoskie ciasteczka pochodzące z Prato. Są słodkie, małe i bardzo ładne. Ich historia sięga XVIII wieku a ciekawostką jest to, że nie używa się do ich zrobienia żadnego tłuszczu czy drożdży.

Składniki:

3 szklanki mąki

Czubata szklanka cukru

150 g migdałów

3 jajka

3 żółtka

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

2 łyżki proszku do pieczenia

2 łyżki masła

Szczypta soli

Przygotowanie:

Dwa jajka, żółtka i cukier ucieramy na gładką masę. Dodajemy do niej mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia i skórkę pomarańczową. Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodajemy obrane ze skórki migdały. Ciasto formujemy w rulony i układamy na wysmarowanej masłem formie. Łatwiej będzie uformować rulony jeśli dłonie natłuścimy oliwą lub masłem. Wierzch rulonów smarujemy rozmąconym jajkiem. Pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie wyjmujemy rulony z pieca i kroimy w 2-3 cm paski, aby miały tradycyjny kształt cantuccini. Następnie wkładamy je jeszcze do piekarnika na około 10 minut.