Cynamonowy warkocz

Na temat pochodzenia ciasta po przeprowadzonym researchu mogę powiedzieć tyle – nie wiadomo do końca skąd jest. Tak jak ciężko ustalić kto faktycznie wynalazł hamburgera (choć ostatnio pogodzono kuchnię niemiecką i amerykańską wysuwając teorię, że powstał w niemieckich dzielnicach w Stanach Zjednoczonych) tak samo ciężko jest z tym ciastem. Jedni twierdzą, że skandynawskie, inni, że amerykańskie, jeszcze inni rzucają kuchnię bałkańską. Jak widzicie na zdjęciu, ciasto przygotowałem z kuzynką w jej nowojorskiej kuchni, więc uznajmy, że ciasto jest amerykańskie. A przepis dostałem od irlandzkiej wyroczni kulinarnej – Cindy O’Mazur.

Składniki:

CIASTO:

2 szklanki mąki

Pół łyżeczki soli

Pół szklanki letniego mleka

25 g drożdży

1/8 szklanki stopionego masła

1 żółtko

1 łyżka cukru

NADZIENIE:

1/4 szklanki miękkiego masła

4-5 łyżek cukru

3 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. Drożdże rozrabiamy z łyżeczką cukru, dodajemy odrobinę mleka, mąki i zostawiamy do wyrośnięcia.

2. Do miski wsypujemy mąkę, sól, dodajemy masło, żółtko i zaczyn drożdżowy oraz resztę mleka i cukru. Zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

3. Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1 cm.

4. Rozwałkowane ciasto smarujemy nadzieniem (masło dokładnie wymieszane z cukrem i cynamonem).

5. Ciasto zwijamy w rulon, po czym rozcinamy go na dwa kawałki wzdłuż.

6. Z dwóch części ciasta zaplatamy warkocz, starając się, by wewnętrzna strona (ta z nadzieniem) była skierowana do góry. Zawijamy warkocz na kształt wieńca i umieszczamy na blasze do pieczenia.

7. Wierzch możemy posmarować resztą nadzienia, jeśli nam zostało.

8. Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 200°C aż ciasto będzie złoto-brązowe (jeśli wierzch zbyt bardzo się pali, przykrywamy ciasto papierem do pieczenia lub folią aluminiową).

9. Zmniejszamy temperaturę do 180°C i dopiekamy 5-10 minut.

10. Po wyjęciu można posypać ciasto cukrem pudrem.